L'Agriturismo "Roccolo" propone piatti tradizionali e di qualità, quindi anche la scelta dei menù è strettamente legata alla terra in cui ci troviamo, al variare delle stagioni, alla ricerca dei sapori di un tempo.
In ogni piatto c'è passione e c'è voglia di buono. C'è il desiderio di dare agli ospiti la possibilità di gustare i piatti di una volta in un ambiente rilassante, che li faccia sentire a casa loro.
I prodotti del nostro orto, le erbe spontanee e le ricette della tradizione
L'Azienda Agricola "Roccolo" produce ortaggi sia in tunnel che a pieno campo. Non vengono assolutamente utilizzati nè pesticidi nè fertilizzanti. La maggior parte della produzione è utilizzata nella preparazione dei piatti cucinati in agriturismo, il resto è destinato alla vendita diretta al pubblico.
Nella nostra cucina, gli ortaggi sono impiegati nella preparazione di verdure in agrodolce, sottoli, frittate, piatti vegetariani e contorni di vario tipo .
Nei prati dell'azienda e nei boschi che la circondano si raccolgono, inoltre, varie erbe spontanee che arricchiscono le nostre pietanze di quel gusto e di quel sapore che un tempo allietavano le tavole dei contadini bresciani.
Ottimo e salutare è, per esempio, il Tarassaco, o cicoria selvatica, che, da aprile a settembre, è disponibile sia servito in insalata, che al vapore o utilizzato per la preparazione di golosi gnocchetti verdi. In primavera, è poi possibile assaggiare le saporite frittate all'Aglio Orsino oppure il risotto ai "Löertis", i germogli del Luppolo che, non senza fatica, raccogliamo tra i rovi e i cespugli. Ottimi anche i ravioli ripieni di ricotta ed ortiche, così come le fettuccine con menta e formaggella di Tremosine.
Grande è poi la cura e l'attenzione rivolta alla selezione delle migliori carni della zona, cucinate alla griglia ed al forno ed accompagnate da ottimi contorni.
Molte sono le ricette tramandate e conservate che sono riproposte in agriturismo, così come tanta è la voglia di nuovo che di stagione in stagione ci porta a rivisitare i piatti della tradizione alla luce del gusto di oggi.
A supporto dello sforzo aziendale interno, sono stati inoltre selezionati alcuni qualificati fornitori di prodotti agricoli di qualità che affiancano e completano, nella nostra cucina, la gamma delle specialità offerte.